Kategori: Mat

Till efterrätt åt vi ”cocobanana”, eller stekta limebananer. En av mina favoritefterrätter eftersom den är så god, så lätt att göra och ganska imponerande. Det är inte så ofta man på fem minuter slänger ihop en varm efterrätt.

4 port
1 dl kokosflingor
4 bananer
2 msk smör
1/2 dl brun farin
pressad saft av 2 lime, ca 2 msk
1/2 knippa färsk mynta

Rosta kokosen i en torr, het wok eller stekpanna tills den fått fin färg. Lägg kokosen på ett fat. Skala och skär bananerna i skivor på snedden. Hetta upp smöret i en wok eller stor stekpanna. När smöret är gyllenbrunt läggs bananskivorna i och wokas några minuter. Strö över farin och häll på limesaften. Låt puttra några minuter. Strimla myntan. Strö mynta och kokos över bananerna.

Receptet hittade jag på Arlakökets hemsida när jag letade efter ett recept där man använde brunt farinsocker eftersom jag hade alldeles för mycket.
http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15850

Mycket smidigt att laga och gott dessutom! Ett tips är att steka grönsakerna i en stekgryta istället för i en stekpanna, för det blir lite trångt. Dessutom behöver tomaterna inte vara i alls länge, de går sönder väldigt lätt speciellt när man blandar ihop dem med pastan. Lite gurkmeja i pastavattnet ger pastan en finare, jämnare gul färg.

Den här gången har jag till och med lyckats fota det hela.

Saffranspasta med kyckling
Tid 30 min

4 portioner
300 g pasta, t ex gnocchi
4 kycklingfiléer (500 g)
1 1/2 tsk salt
1 krm mald svartpeppar
2 msk olivolja
1 stor zucchini
2 vitlöksklyftor
1 röd chilifrukt
1/2 pkt saffran (1 krm)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 dl frysta majskorn (100 g)
20 svarta oliver
1 citron

1. Koka pastan. Häll av i durkslag.

2. Skär varje kycklingfilé i 8 knubbiga bitar, stek dem i 1 msk olivolja, 8–10 min. Salta och peppra. Ställ åt sidan.

3. Skär zucchinin i grova bitar och stek ca 2 min i 1 msk olivolja. Finhacka vitlöken och chilin, tillsätt dem till zucchinin med saffran, tomater och majs. Fräs allt någon minut.

4. Vänd ner pastan i blandningen och rör om.

5. Varva pastan på ett stort fat med kycklingbitar. Strö över oliver. Servera gärna med fetaost mixad med naturell yoghurt.

ENERGI PER PORTION 545 kcal
13 g fett, 41 g protein, 64 g

Recept från Laga Lätt nummer 10, 2007
http://lagalatt.se/recept/saffranspasta-med-kycklin/index.xml

Innan jag smakat den här soppan visste jag inte riktigt om jag gillade fänkål, men nu gör jag det! Väldigt enkel och god soppa. Att äta scones till rekomenderas.

Tomat- och fänkålssoppa

TIPS! Koka potatis till fredag!

Tid 25 min
Syrligt, gott och gjort i en handvändning!

4 portioner
2 gula lökar
2 fänkål
2 vitlöksklyftor
1 msk raps- eller olivolja
4 dl vatten
2 msk fisk- eller grönsaksfond
3 dl lätt- eller folköl
500 g passerade tomater (t ex Ardita)
1 tsk strösocker
3/4 tsk salt + 2 krm svartpeppar

TILL SERVERING
grovt bröd
2 dl lätt crème fraiche

1. Skala och finhacka löken. Ansa och strimla fänkålen. Pressa vitlöken och fräs alltsammans i olja i en kastrull.

2. Häll på vatten, fiskfond, öl och tomater. Sjud ca 10 min. Smaka av med socker,
salt och peppar.

3. Servera med lätt crème fraiche och bröd.

ENERGI PER PORTION 273 kcal
14 g fett, 8 g protein, 26 g kolhydrater

Receptet kommer från Laga Lätt nummer 10, 2007
http://lagalatt.se/recept/middag-hela-veckan-1007/index.xml

Spännande namn på en väldigt god efterrätt. (Extra spännande eftersom det inte ens är persikor i, utan nektariner…). Väldigt gott iaf, men man ska inte göra det med gamla Digistvekex för då smakar det riktigt illa…

Tid 10 min

4 portioner

2 mogna nektariner
250 g frysta eller färska hallon
8 digestivekex
1 burk vaniljkesella, 7,5 % (250 g)

TILL GARNERING
färska hallon

1. Skär nektarinerna i mindre bitar. Mosa hälften av hallonen. Grovsmula kexen.

2. Varva smulor, persika, kesella och hallon i glas. Avsluta med några färska hallon
på toppen.

ENERGI PER PORTION 273 kcal
13 g fett, 9 g protein, 30 g kolhydrater

Receptet hittade jag i Laga Lätt nummer 9, 2007
http://lagalatt.se/recept/persikoswirl-med-vanilj-h/index.xml

Till huvudrätt åt vi balsamicofläskfilé, underbart gott och inte så svårt att göra, det kräver bara lite planering. Till det åt vi ugnsstekt mandelpotatis blandad med morötter och squash och en god grönsallad.

Balsamicofilé med tryffelkantareller
Portioner: 4

ca 600 g fläskfilé
2 vitlöksklyftor
1 dl balsamvinäger
3 msk flytande honung
smör eller olja att steka i
salt, flingsalt, svartpeppar

TRYFFELKANTARELLER
200 g rimmat sidfläsk
1 syrligt äpple
200 g rensade kantareller
2-3 tsk tryffelolja
1 påse ruccola (ca 70 g)
Balsamicofilé med tryffelkantareller

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Medel

Gör så här
1. Skala och finhacka vitlöken. Låt koka ihop med balsamvinäger, honung, 2 krm salt och 1 krm peppar, ca 3 minuter.
2. Sätt ugnen på 175°C. Putsa fläskfilén fri från hinnor. Bryn runt om i panna i 1/2 msk smör eller olja. Salta, peppra och pensla på lite sås. Lägg köttet i en ugnssäker form och stek i ugn 20–25 minuter tills innertemperaturen når ca 67°C.
3. Fintärna fläsk och äpple. Stek fläsk och kantareller knaprigt i panna och låt rinna av på papper. Blanda med äpple, tryffelolja och rucola.
4. Skiva fläskfilén och ringla över såsen. Toppa med tryffelkantarellerna. Strö över lite flingsalt och svartpeppar. Servera med gratängen.(se recept ”Krämig potatisgratäng med jordärtskocka och parmesan”)

Receptet hittade jag i Buffé nummer 9 2007
http://www.ica.se/FrontServlet?s=mat_recept&state=recept&receptid=589180

Vid min födelsedag firade vi med att bjuda föräldrarna+ på finmiddag. Först blev det minipajer med kantareller och prästost. De var väldigt goda, men stanningen ”stannade” inte utan rann bara iväg.

Minipajer med kantareller och prästost
Små frasiga pajer med smörstekta kantareller och mumsig fyllning är perfekt om man vill ha något som mättar.

Tid 30 min

4 portioner
200 g kantareller eller annan svamp
2 schalottenlökar
1 msk smör
2 krm salt
1 krm peppar
2 msk hackad persilja
1 stort ark filodeg

ÄGGSTANNING
1 ägg
1 dl mellanmjölk
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1/2 dl riven prästost (17%)

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Rensa svampen. Skala och finhacka schalottenlöken. Fräs svamp och lök i smör. Salta och peppra. Vänd ner persilja.

3. Pensla hälften av filodegsarket med smör, vik över andra hälften och pensla även den med smör. Dela arket i 4 delar. Pensla 4 små cocotte- eller muffinsformar i aluminium med smör, tryck ner filodegen, låt lite sticka upp.

4. Lägg i svamp och lök. Vispa ihop ägg och mjölk, salta och peppra. Häll äggstanningen i formarna, strö över ost och baka mitt i ugnen 15–20 min, tills degen känns frasig och äggstanningen har stelnat.

ENERGI PER PORTION 115 kcal
9 g fett, 6 g protein, 3 g kolhydrater

Receptet kommer från Laga Lätt nummer 8, 2007
http://lagalatt.se/recept/minipajer-med-kantareller/index.xml

Idag fick vi besök från Lund och då var det extra roligt att laga lite finare mat. Fikonsåsen var gudomlig och potatispuckarna jättegoda, om än något svåra att steka då de gärna gick sönder lite. De sista blev dock fina, för efter ett tag fick man in den ”rätta knycken”.

Kotlett med potatispuck och fikonsås

Tid 30 min
Om du vill kan den här goda, rustika fredagsrätten förberedas dagen innan.

4 portioner
800 g kokt skalad potatis
2 dl lagrad ost (17%), t ex prästost
1/2 kruka hackad timjan
1/2 tsk salt + 2 krm peppar
4 fläskkotletter, ev benfria (ca 600 g)
1 msk olja
1/2 tsk salt + 1 krm peppar

FIKONSÅS
1 rödlök
1 msk olja
1/2 dl rödvin
1/2 msk soja
1 1/2 dl vatten
1/2 msk kycklingfond
1 dl fikonmarmelad

1. Sätt ugnen på 175°.

2. Grovriv potatisen och osten på rivjärn. Tillsätt timjan, salt och peppar. Blanda försiktigt och forma till 8 puckar med hjälp av t ex en avskuren pet-flaska.

3. Stek puckarna gyllenbruna på bägge sidor. Lägg över i långpanna. Hit kan du förbereda dagen innan, plasta in och kyl i så fall.

4. Bryn kotletterna i olja. Lägg bredvid puckarna i långpanna. Stek i ugn ca 10 min.

5. Fikonsås: Skala och strimla löken och fräs i olja i en kastrull. Tillsätt vin, soja, vatten, kycklingfond samt fikonmarmelad. Koka ihop såsen ca 5 min.

6. Lägg upp allt på tallrikar. Servera ev med stekta champinjoner.

ENERGI PER PORTION 521 kcal
15 g fett, 44 g protein, 51 g

Receptet kommer från Laga Lätt nummer 10, 2007. http://lagalatt.se/recept/middag-hela-veckan-1007/index.xml

Syftet med bloggen är att hjälpa mitt dåliga minne. Jag tänkte att om jag samlar alla recept jag provlagat på ett ställe, och berättar vad jag tyckte om dem, så blir det lättare nästa gång jag är sugen på något.

Jag tycker matlagning är väldigt kul, och att testa nya saker är ännu roligare. Ibland blir maträtterna ganska enahanda, men med hjälp av lite nya recept händer det genast saker i köket.