Kategori: Mat

 

Använd inte fast potatis, då tar det två hundra år innan den blir färdig… Annars var det gott 😉 Det funkade också bra att ersätta ansjovisen med ansjoviskryddad sill

1 burk ansjovis
2-3 dl gräddmjölk
2 st lökar
10 st potatisar

Skala och hacka potatisen samt löken
Lägg hälften av potatisen i en ugnsfast form
Lägg på löken
Skär ansjovisen i ca tre bitar och lägg dem på löken
Lägg på resten av potatisen och häll på ansjovisspadet samt gräddmjölken
Grädda i 250 grader tills den inte rinner

 

Godisgris? Jag? Definitivt. Man måste alltid ha ingredienser för att kunna göra en god kladdkaka hemma.

Botten

150g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret. Blanda i socker och kakao. Rör ner ett ägg i taget. Blanda i vetemjölet. Grädda i 20 minuter på 175 grader

Tryffel

1½ dl vispgrädde
2 msk smör
200g blockchoklad

½ dl rostade pinjenötter, skållad mandel, jordgubbar eller något annat kul att dekorera med
Lägg grädden, smöret och blockchokladen i mikrokannan. Kör i mikron
ungefär två minuter, ev mer, blanda tills chokladen smält. Placera
tryffeln i kylskåp så att den hinner halvstelna innan den bres på kakan.
När kakan svalnat, stjälp upp den på ett fat och bred över tryffeln. Garnera kanten med lite spritsad grädde.

 

Jag hittar inte receptet just nu, men den här dressingen var inte "spot on" enligt mig, så jag får testa någon annan sort.

Det ser kanske inte så fint ut på bilden, men det är underbart gott, speciellt fikonsåsen.

Tid 30 min
Om du vill kan den här goda, rustika fredagsrätten förberedas dagen innan.
4 portioner
800 g kokt skalad potatis
2 dl lagrad ost (17%), t ex prästost
1/2 kruka hackad timjan
1/2 tsk salt + 2 krm peppar
4 fläskkotletter, ev benfria (ca 600 g)
1 msk olja
1/2 tsk salt + 1 krm peppar

FIKONSÅS
1 rödlök
1 msk olja
1/2 dl rödvin
1/2 msk soja
1 1/2 dl vatten
1/2 msk kycklingfond
1 dl fikonmarmelad

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovriv potatisen och osten på rivjärn. Tillsätt
timjan, salt och peppar. Blanda försiktigt och forma till 8 puckar med
hjälp av t ex en avskuren pet-flaska.
3. Stek puckarna gyllenbruna på bägge sidor. Lägg över
i långpanna. Hit kan du förbereda dagen innan, plasta in och kyl i så
fall.
4. Bryn kotletterna i olja. Lägg bredvid puckarna i långpanna. Stek i ugn ca 10 min.
5. Fikonsås: Skala och strimla löken och fräs i olja i
en kastrull. Tillsätt vin, soja, vatten, kycklingfond samt
fikonmarmelad. Koka ihop såsen ca 5 min.
6. Lägg upp allt på tallrikar. Servera ev med stekta champinjoner.

Källa: Lagalätt 2007

 

En spetsad chokladmjölk värmer gott i vintermörkret. Gör riktigt
stark varm choklad och tillsätt mörk rom, eller tequila och tripple
sec, efter behag. 2 cl är lagom för mig, 4 cl för övriga familjen.

 

En lite speciell trattkantarellsoppa med ädelost.

1 l färska (2-3dl torkade) trattkantareller
1 msk tomatpure
1 finhackad gul lök
1 msk rockfordost
1 l grönsaksbuljong
1 1/2 dl grädde
1 vitlöksklyfta
Persilja

Fräs ihop trattisarna med löken och en vitlöksklyfta i en kastrull med en klick smör.
Kör fräset med tomatpuren och rockfordosten i en matberedare.
Slå tillbaks i kastrullen och tillsätt grönsaksbuljong och grädde.
Koka 10 min, strö över persilja. Nam nam!

Källa: Billa Gourmetklubb

Snabba brödbullar som bara ska jäsa en gång. Perfekt till soppan eller söndagsfrukosten.

1 dl havregryn
2 dl vatten
2 tsk salt (minst)

3 dl vatten
50 g jäst
2 msk olja
lagom med mjöl, blanda gärna olika mjölsorter

Koka gröten (3 min i mikron brukar vara lagom). Blanda i 3 dl kallt
vatten så brukar det få lagom temperatur, låt annars svalna något innan
du blandar i jästen. Blanda i oljan och mjöl tills det blir en bra deg.
Baka ut bullar, ca 20 st, Låt jäsa 30 min på plåten. Grädda i 200
grader 10-12 minuter.

Om man vill kan man dekorera med linfrön, havregryn, sesamfrön,
vallmofrön etc. På bilden är det vita vallmofrön och linfrön på
bullarna.

 

120 g tärnade morötter
80 g tärnad rotselleri
100 g tärnad paprika (gul, grön, röd)
100 g strimlad purjolök
100 g tärnad potatis
1-2 msk curry
1 liter fiskbuljong
1 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
2 dl crème fraiche
2 msk citronsaft
1 msk vetemjöl (redning)
200 g torsk (ta dubbelt)
10 g gräslök
100 g skalade räkor
Salt
Peppar
Vitlök
Vitt vin
Palsternacka
Dill

Fräs morötter, selleri, paprika och purjolök i lite matfett.
Tillsätt curry, potatis och fiskbuljong. Koka grönsakerna knappt mjuka.
Tillsätt grädde, crème fraiche, citronsaft och red av med vetemjöl.
Tillsätt torsken skuren i bitar. Låt soppan sjuda tills fisken är
färdig. Tillsätt dill, gräslök. Smaka av med salt och peppar. Garnera
med räkor, palsternacka och vitt vin efter behag.

Jag var godissugen så jag bakade lite Kärleksmums (enligt mig, jag hade dock lite problem att hitta receptet eftersom Sju sorters kakor envisades med att kalla dem för Snoddas). När jag tog ut den ur ugnen såg den väldigt blek ut, så nästa gång ska jag nog ha i lite mer kakao.

150 g margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½  dl mjölk

Glasyr
75 g margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3½  dl florsocker

Garnering
Kokosflingor

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt de torra ingrediensera omväclande med mjölken och matfettet. Häll smeten i en smord långpanna och gradda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter på 175°

Låt kakan svalna!!! Smält under tiden matfettet. Tillsätt de övriga ingredienserna under omrörning. Bred glarsyren över kakan och strö på rikligt med kokosflingor..

Idag fixade Johannes pasta med rotfrukter (utan svamp). Väldigt matigt, trots att det var vegetariskt. Jag var inte helt beredd på den syrliga såsen, men det blev riktigt gott när allt blandades.

Pasta med rostade rotfrukter
Tid 30 min
Krämigt, matigt och höstligt med söta rotsaker och syrlig sås.

4 portioner
300 g pasta (tagliatelle)
4 palsternackor
4 morötter
2 rödlökar
6 champinjoner
1 tsk salt + 2 krm svartpeppar

SÅS
2 dl riven parmesanost
2 dl lätt crème fraiche
1 smulad grönsaksbuljongtärning
2 msk vit balsam- eller vitvinsvinäger
1 msk dijonsenap
1 msk honung

1. Sätt ugnen på 250°. Skala och skär palsternackor och morötter i grova bitar. Ansa och kvarta svampen. Skala och klyfta löken. Rosta mitt i ugnen 15–20 min.

2. Koka pastan.

3. Blanda alla ingredienser till såsen och låt den få ett snabbt uppkok.

4. Blanda rotfrukter med pasta och sås. Servera genast.

ENERGI PER PORTION 597 kcal
17 g fett, 25 g protein, 86 g

Receptet kommer från LagaLätt nr 10, 2007
http://lagalatt.se/recept/middag-hela-veckan-1007/index.xml