Blogg

 

Julen är inte komplett utan ett mumsigt vörtbröd med skinka.

100 g smör eller margarin
5 dl svagdricka
5 dl mjölk
200 g russin
2 dl mörk sirap
1 msk salt
1 msk mald pomerans
½ msk ingefära
1 tsk malda nejlikor
100 g jäst
Ca 3 liter rågsikt

1. Smält smöret i en gryta.
2. Blanda i svagdricka, mjölk, russin, sirap och kryddor.
3. Värm till 37 grader.
4. Blanda ut jästen i lite av degspadet.
5. Lägg över i assistenten och arbeta in mjölet.
6. Låt jäsa i 30 till 40 minuter.
7. Ta upp degen och forma tre limpor.
8. Låt jäsa i 30 minuter.
9. Grädda i 40 till 50 minuter i 200 grader.
10. Ta ut limporna och pensla dem med lite vatten

 

Köttbullarna ovan är inte färdiga utan på väg in i ugnen, men de börjar redan se goda ut

2 hg köttfärs
1 st lök
3 msk margarin
½ dl mjölk
lagom salt
3 msk skorpmjöl
lagom vitpeppar
1 st ägg

Hacka löken
Blanda samman ingredienserna och forma köttbullarna. Stek i ugn tills de fått bra färg och fasthet.

 

Vi gjorde lite annorlunda pepparkakor tillsammans med några
ubytesstudenter i min klass. Glasyren är florsocker med tropisksmak
blandat med lite vatten och lite lite ättika.

3½ dl sirap
2 hg socker
2 hg smör
3 msk grädde
2 tsk kanel
2 tsk bikarbonat
1 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
9 hg vetemjöl

1. Värm sirap, socker, smör och grädde lindrigt och låt svalna (får inte vara varmt, då blir degen stenhård)
2. Blanda i kryddorna, mjölet och bikarbonaten, Spara lite av mjölet till dagen efter. Låt vila i kylskåp.
3. Dagen efter provbakar man en kaka och har sen ev. i mer mjöl. (I lagom ugnstemp, runt 200 grader, tills de fått fin färg)

 

Lussekatter är såå gott! Dessutom är det kul att göra

1-1½ hg smör
1 pkt saffran
½ liter mjölk
½ burk Kesella (2½ dl per burk)
1 dl socker
vetemjöl till lagom konsistens…
50 gram jäst (söta degar)
Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader. Blanda alla
ingredienserna och jäs 1 timme i bunken. Baka sedan ut lussekatterna
och låt dem jäsa 30 min på plåten. Pensla med ägg. Plutta i russin.
Grädda i 225 grader 7-8 min.

 

Använd inte fast potatis, då tar det två hundra år innan den blir färdig… Annars var det gott 😉 Det funkade också bra att ersätta ansjovisen med ansjoviskryddad sill

1 burk ansjovis
2-3 dl gräddmjölk
2 st lökar
10 st potatisar

Skala och hacka potatisen samt löken
Lägg hälften av potatisen i en ugnsfast form
Lägg på löken
Skär ansjovisen i ca tre bitar och lägg dem på löken
Lägg på resten av potatisen och häll på ansjovisspadet samt gräddmjölken
Grädda i 250 grader tills den inte rinner

 

Godisgris? Jag? Definitivt. Man måste alltid ha ingredienser för att kunna göra en god kladdkaka hemma.

Botten

150g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Smält smöret. Blanda i socker och kakao. Rör ner ett ägg i taget. Blanda i vetemjölet. Grädda i 20 minuter på 175 grader

Tryffel

1½ dl vispgrädde
2 msk smör
200g blockchoklad

½ dl rostade pinjenötter, skållad mandel, jordgubbar eller något annat kul att dekorera med
Lägg grädden, smöret och blockchokladen i mikrokannan. Kör i mikron
ungefär två minuter, ev mer, blanda tills chokladen smält. Placera
tryffeln i kylskåp så att den hinner halvstelna innan den bres på kakan.
När kakan svalnat, stjälp upp den på ett fat och bred över tryffeln. Garnera kanten med lite spritsad grädde.

 

Jag hittar inte receptet just nu, men den här dressingen var inte "spot on" enligt mig, så jag får testa någon annan sort.

Det ser kanske inte så fint ut på bilden, men det är underbart gott, speciellt fikonsåsen.

Tid 30 min
Om du vill kan den här goda, rustika fredagsrätten förberedas dagen innan.
4 portioner
800 g kokt skalad potatis
2 dl lagrad ost (17%), t ex prästost
1/2 kruka hackad timjan
1/2 tsk salt + 2 krm peppar
4 fläskkotletter, ev benfria (ca 600 g)
1 msk olja
1/2 tsk salt + 1 krm peppar

FIKONSÅS
1 rödlök
1 msk olja
1/2 dl rödvin
1/2 msk soja
1 1/2 dl vatten
1/2 msk kycklingfond
1 dl fikonmarmelad

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovriv potatisen och osten på rivjärn. Tillsätt
timjan, salt och peppar. Blanda försiktigt och forma till 8 puckar med
hjälp av t ex en avskuren pet-flaska.
3. Stek puckarna gyllenbruna på bägge sidor. Lägg över
i långpanna. Hit kan du förbereda dagen innan, plasta in och kyl i så
fall.
4. Bryn kotletterna i olja. Lägg bredvid puckarna i långpanna. Stek i ugn ca 10 min.
5. Fikonsås: Skala och strimla löken och fräs i olja i
en kastrull. Tillsätt vin, soja, vatten, kycklingfond samt
fikonmarmelad. Koka ihop såsen ca 5 min.
6. Lägg upp allt på tallrikar. Servera ev med stekta champinjoner.

Källa: Lagalätt 2007

 

En spetsad chokladmjölk värmer gott i vintermörkret. Gör riktigt
stark varm choklad och tillsätt mörk rom, eller tequila och tripple
sec, efter behag. 2 cl är lagom för mig, 4 cl för övriga familjen.

 

En lite speciell trattkantarellsoppa med ädelost.

1 l färska (2-3dl torkade) trattkantareller
1 msk tomatpure
1 finhackad gul lök
1 msk rockfordost
1 l grönsaksbuljong
1 1/2 dl grädde
1 vitlöksklyfta
Persilja

Fräs ihop trattisarna med löken och en vitlöksklyfta i en kastrull med en klick smör.
Kör fräset med tomatpuren och rockfordosten i en matberedare.
Slå tillbaks i kastrullen och tillsätt grönsaksbuljong och grädde.
Koka 10 min, strö över persilja. Nam nam!

Källa: Billa Gourmetklubb